9月16日，記者在世紀聯華超市杭州和平廣場店看到，市民們正在定點攤位前選購平價豬肉。這里夾心肉每斤17元，相比其他攤位至少便宜了三成。

　　中秋小長假期間，浙江投放了一批政府儲備的平價豬肉。這是浙江平抑肉價的一項重要舉措。與此同時，浙江各地市場監管局告誡生豬養殖企業、豬肉批發商等不得有哄抬價格、變相漲價、囤積居奇等不當行為。

　　在養殖環節，浙江出臺多條鼓勵、穩定生豬生產的措施。預計到今年年末，全省生豬存欄量可增加60萬頭以上，兩年內將多養540萬頭豬，生豬年供給量將重回1400萬頭，70%豬肉實現省內供給。

　　從全國范圍看，浙江較早開展規?；B殖，也率先鐵腕治污、騰退落后養殖產能……畜禽養殖業歷經多輪洗禮。這次增養擴容，對生豬養殖業來說是又一次變革。

　　這一次不僅是產能的提升，更是對畜牧業在防疫、環保、科技等多個領域的重新審視。

　　安全防疫

　　養殖戶每天多洗4個澡

　　對于養了33年豬的安吉正新牧業負責人沈順新來說，今年卻是最讓他提心吊膽的一年。自從去年全國多地出現非洲豬瘟疫情，沈順新每天進出豬場，至少要多洗4個澡來消毒?！岸枷闯銎ふ盍??！彼挠壹缟?，有一大塊紅色斑痕。

　　記者進入“萬頭豬場”正新養殖場時，仿佛到了戒備森嚴的軍事基地。從養殖場1公里外就開始安檢、消毒，經過風吹、噴淋等重重關卡，也才進入到外圍的辦公區域。而隔壁的豬場里，驅鳥器正在播放著“吱吱”的噪聲，趕走可能攜帶了病毒的不速之客。

　　盡管追加投資近百萬元，布下了天羅地網來抵御疫病，沈順新晚上仍然睡不踏實。

　　今年以來，面對節節攀升的養殖利潤，許多養殖戶踟躕不前，不敢增產。養殖量的增加，意味著必須承受更大的疫病風險。

　　“一年平，一年虧，一年賺?！鄙蝽樞抡f，多年來養豬存在這樣一個周期性的規律。豬肉價格往往隨著這個“豬周期”上下浮動。但是去年非洲豬瘟的出現，直接導致了生豬出欄的供應量下降。豬周期被快速推入到上升通道，對養殖戶的養殖預期和信心卻產生了負面的影響。

　　受此影響，全國8月生豬存欄量同比下降。生豬存欄量的減少，導致了對外調生豬的依賴。

　　這在浙江已經是普遍現象，據統計，目前全省有近一半的生豬需要外部調入。

　　“前兩年流行南豬北養，一些本地養殖戶利用北方廣袤的空間，發展生豬養殖，再供應到浙江。但疫情趨緊后，部分生豬要留在當地保供應，遠水不解近渴；運過來的，因為防疫的要求，物流成本大幅增加?！闭惚蹦晨h一名畜牧部門的工作人員說，在高企的生豬調入成本和銳減的調入數量面前，“南豬北養”沒有想象中美好。

　　補貼生效

　　兩月1.5萬頭種豬入浙

　　現象背后，再次凸顯著保障生豬自給的重要性。

　　“強調生態保護，并不意味浙江不需要養豬了，而是根據生態容量合理地安排養殖?！笔⌒竽莲F醫局相關負責人表示，一些地方一刀切地建設所謂的“無豬縣”“無豬鎮”，并不符合畜牧業環保整治初衷，也不利于保障民生。

　　針對目前生豬養殖中存在的問題，今年6月底，浙江出臺《關于進一步促進生豬生產保障市場供應的通知》，即“豬八條”，通過8條措施穩定生豬的生產和供應，其中“包括規模養殖場從本省種豬場引進的種豬，每頭給予500元的臨時補貼”更是創下了全國范圍內針對生豬養殖的最大補貼力度。最近兩個月來，國家多部委也密集發文鼓勵生豬養殖。

　　一方面，相關部門通過新購種豬補貼、防疫設施補助、保險參保補助等方式，提振養殖信心，盤活目前規模養殖場的存量。另一方面，屬地政府按照要求取消超出法律法規的禁養、限養規定，并對合法合規的生豬養殖提供用地的便利，提升增量。

　　密集的政策，讓養殖戶吃下了定心丸。種豬是生豬養殖量的晴雨表，據悉，兩個月來，已經有1.5萬頭種豬新增進入全省的各大養殖場。

　　最近一年來，蓮都區農業局的技術員朱琳，跑遍了蓮都的角角落落，目的只有一個——尋找生豬養殖的儲備用地，為新建規?；B殖場做準備?！艾F在網上有一些文章，把豬價上漲全部歸咎于環境整治，這個太片面?！敝炝照f，那幾年為了騰退散亂污豬場，基層干部肩頭的壓力很大，也有人被問責，“但是事實證明付出是值得的，如果沒有前一輪的騰退治理，這次疫情在本地造成的危害可能更大?！?/p>

　　記者了解到，浙江已針對性地制定了一個通過增加養殖量來保障生豬供給的計劃。從全省來看，標準化、綠色化、循環化、規?；?、數字化、基地化已經成為未來的趨勢，這也是保障生豬供給的優勢產能和核心競爭力。

請豬上樓

　　增養并非散亂污的回歸

　　9月5日，麗水蓮都區麗新鄉的黃嶺上村，意鑫牧業負責人陳小平，正在給從上海買來的550多頭優質種豬，辦“入住手續”。經過檢疫消毒，生豬搬進新家，他特意錄了視頻發了朋友圈，還配上了文字：“大喜的日子”。

　　為了迎接這批種豬，陳小平前前后后忙了近半年，投入了1000多萬元資金，將原來的湖羊養殖場改造成豬舍，用于種豬繁育，“這些種豬是未來產能的發動機”。

　　陳小平說，上千萬元的投入，主要用在了提升環保設施和防疫設施上。在這個新改造的養豬場，記者看到豬舍分為兩層，中間有網格狀的樓板分隔。上層是生豬的生活區，下層則鋪滿了木屑等墊料。墊料里有發酵菌種，生豬的排泄物落在墊料上后，有攪拌機定時攪拌，發酵之后直接成了有機肥，“廢水幾乎可以做到零排放”。

　　這套“讓豬上樓”的養殖模式，學名為“非接觸發酵床養豬”，是陳小平在2015年的時候探索研究出來的。那年，正是浙江水環境整治全面推進的時候，許多散亂污養殖場被關停、拆除。

　　環保能力幾乎決定了養殖場的生死。陳小平從一個養殖專家，變成了一個環保學者，經常在各地學習考察?！白钤绛h保意識沒那么強，各種方法嘗試了很多，都不能達到排放標準?！标愋∑秸f，最后在縣里的幫助下，又嘗試了這套新辦法，解決了棘手的難題。

　　如今，在環?？简炛猩嫦聛淼囊怫文翗I，規模越做越大，這兩年存欄量穩步上升，已經成為了當地知名的牧業企業。美國一家知名畜牧企業的負責人，參觀完黃嶺上村的這個養殖場后，贊嘆不已，立即提出了與陳小平合作的意向。

　　上一輪整治，僅蓮都區關停的大小養殖場就有400多家，環境明顯改善。其中，騰退的絕大多數是百頭以下的小養殖場。這些養殖場，基本上沒有環保設施，直排的豬糞甚至淤塞河道；防疫措施上也不規范，雖然生豬的絕對存欄量不算大，但帶來了很大的負面影響。

　　“污染治理‘對事不對豬’，環保標準不能松?！鄙彾紖^農業局局長葉慶武說，“新增的養殖量都是環保設施完善的規?；B殖?！?/p>

　　環保不能松，防疫要增強，這是浙江各地在新增養殖場時的普遍態度。一個新建的標準合規的萬頭豬場，產能抵得上數百家的散亂污豬場，但污染處理能力和防疫條件大大提升了。

　　“生豬增養不是散亂污養殖場的回歸，而是科技含量更高、抗風險能力更強的生豬養殖模式的探索和建立?！笔⌒竽辆窒嚓P負責人說。

綜合體

　　養殖場的新風向

　　“聞聞有沒有味道?！痹诹x烏市義亭鎮的一處田野里，4幢6層樓的建筑聳立其間，附近還有兩個5米多高的銀色罐體。記者站在圍墻外，深吸了兩口氣，沒有聞到任何異味。

　　“罐子是生豬的尿液處理罐，樓房里住著1萬多頭種豬?！币慌粤x烏市華統股份有限公司的工作人員付開云自豪地說，這個占地數百畝的養殖場，里面只有20多個管理人員。

　　與安吉正新和蓮都意鑫不同，這種“綜合體”式的生豬養殖場，體量更龐大，數字化程度更高。飼料投喂、糞便處理基本都是流水線投放，生豬的食量、體溫等各項身體指標，也有電子數據記錄?！按髷祿軒椭Y選出最優質的種豬?！备堕_云說

　　這個豬場，投資達4億元，生豬出欄量可達30萬頭。在人口稠密的義烏，如此大體量的生豬養殖場，讓人難以想象。

　　“廢氣經過處理，可以做到基本無味；廢水預處理后，接入市政污水管網，零外排?！惫究偛弥靸€軍核算了一下這個豬場的建造成本，土地占了四成，養殖設備、環保設施各占了三成，“資金投入不亞于造一個星級酒店?！?/p>

　　如今在浙江，生豬養殖不再是低門檻的傳統養殖模式，而是一個資金密集型、技術密集型的產業。

　　坐在放著金豬擺件的辦公桌前，朱儉軍不斷接著來自全國各地的電話。這樣的“綜合體”式養豬場，華統今年要在全國建10個以上，目前在浙江省內除了義烏外，蓮都、衢江、蘭溪、仙居都在建設相同規格的豬場，平均每個豬場的投資都在4億元左右。

　　“預計明后兩年就能投產，年出欄規模都在10萬頭以上?！敝靸€軍說，這次豬價的波瀾，對公司來說是一次拓展版圖的機會。作為上市公司，華統過去以肉制品加工和生豬屠宰為主，這次通過收購、合作、新建等方式，布局養殖，延伸了產業鏈。

　　回顧創業史，朱儉軍和蓮都的陳小平、安吉的沈順新一樣，也是在上世紀80、90年代緊跟著農村政策發展種養殖，開始踏入養豬這門行當。只不過，陳小平和沈順新是直接養殖，而朱儉軍是賣飼料和屠宰起家。

　　搭上21世紀初規?；B殖的快車，陳小平和沈順新把豬場從三頭五頭辦到了萬頭的規模。而華統的飼料、屠宰、深加工的產業鏈，也越做越長。

　　多年來每一次波折，對生豬行業來說都是一場大洗牌。

　　在市場、政策的雙重洗禮下，生豬養殖的門檻已經完全變了。大浪淘沙中，都是豬倌出身，沈順新成了一名能讀懂外文文獻的高級獸醫師；陳小平則對環保政策、技術了然于胸。而身在義烏的朱儉軍，抓住了機會，進入資本市場，企業成功在A股上市。

　　浙江并不缺資本和人才。也有越來越多的外部力量正在進入養殖業，分享這塊巨大的蛋糕。

　　10年前，互聯網企業網易在安吉建設了第一個豬場。2017年，網易黑豬在網絡上立即成為了眾人追逐的熱點。今年，網易也有新增豬場的計劃。

　　“整個豬場采用智能控制，根據氣候變化自動調節溫度、濕度，根據豬的生長曲線自動調整配方進行飼喂。網易的豬都聽音樂、吃液態豬糧，不剪尾巴，不剪牙齒，可以隨意奔跑，生活很幸福?！本W易味央相關負責人詩意地描繪了一個養豬場。

　　沈順新是網易味央豬場在安吉的鄰居，對它很熟悉。他說自動控溫、智能投喂的那一套，在規?；呢i場里算不上稀奇，自家的豬場也能做，“不過，互聯網企業的營銷思維未來我們可要學一學?！?/p>